Галеты
Галеты в современном представлении - это сухое хрустящее печенье с легкой слоеной структурой. Делают их из муки высшего сорта, воды и соли. Если галеты хорошо просушить в духовке, то они будут долго храниться, а аромат сохранится на долгое время.
Гале́ты - (от франц. galette - печенье, заменяющее хлеб и способное сохранять свои качества длительное время; имеет слоистую структуру. Различают галеты простые (так называемое сухое печенье, крекер) и жирные (содержат 10—18% сливочного масла или маргарина). Лепешки, заготовляемые на время войны и для экспедиций; могут состоять из муки ячменной, пшеничной, гороховой, бобовой, чечевичной, семени льняного и сурепного.
Галета - это твердое сухое печенье или крекер, который делается только из муки и воды (это печенье пресное и несоленое). 
Также оно известно как ”печенье летчика”, “хлеб летчика”, “печенье моряков”.
Так как печенье в виде галет очень сухое, оно может храниться годами без охлаждения. Можно жить достаточно долго только на галетах и воде. Галету едят саму по себе, окуная в кофе, или раскрошив, добавив в суп.
Недорогие, жесткие и легко транспортируемые, галеты являлись основной едой в военной жизни на протяжении большей части нашей истории. Это была также самая удобная пища для солдат, исследователей и саперов.
Многие века галеты являются основой рациона английских и американских моряков. Христофор Колумб брал галеты с собой в поездки. Моряки называли их морской хлеб, печенья кораблей, орехи Мичмана и хлеб летчика.
Во время американской гражданской войны (1861-1865) солдаты в армии, как северные, так и южные, обычно готовили себе еду из половины фунта фасоли или гороха, бекона, маринованной говядины, сдавливали смешанные овощи, и добавляли фунт галет. Но слишком трудно было съесть все это - очень твёрдо, и потому, как правило, такое блюдо разбивали при помощи камня или прикладом винтовки, помещали за щеку, смягчая слюной, чтобы можно было прожевать и проглотить.
Галеты также замачивали в воде, а затем обжаривали в беконе с маслом, чтобы смягчить его. Солдаты называли галеты Печенье из листа железа
, зубная боль
, или замок червей
, имея в виду личинок жуков-долгоносиков, слишком часто встречающихся в коробках с галетами.
Было принято называть галеты твердым хлебом армии Запада.
Рецепты галет
Галеты простые
4 стакана муки, 1 столовая ложка соли, 1-2 стакана воды, ванилин (если есть - лучше взять кусочек стручка ванили, раздробить его и использовать именно натуральную ваниль).
Смешать в миске муку, ванилин и соль. Добавить достаточное количество воды, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам. Месить в течении 5 минут. Разогреть духовку до 180-190 С. Раскатать тесто. Нарезать на квадраты. Используя спичку, проткнуть галеты в нескольких местах, чтобы не вздувались. Положить галеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 30 минут (надо смотреть, возможно меньше). Потом каждую галету перевернуть и выпекать еще 30 минут. Печенье должно получится слегка коричневого цвета с обеих сторон.
Вариант галет с картофельной мукой
Сметану хорошо смешать с растительным маслом, добавить яйца, погашенную соду и сахарный песок, все тщательно растереть, замесить густое тесто, поставить в холодильник на 1/2 ч. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1/3 см, наколов его во многих местах; вырезать выемкой галеты и положить на противень, хорошо смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь галеты в хорошо нагретой духовке.
Галеты апельсиновые
300 г. муки, 150 г. сахара, 150 г. сливочного масла, 2 яйца, 50 г. сваренной в сахаре измельченной апельсиновой корки.
Замесить тесто на доске, раскатать скалкой в пласт, нарезать в форме галет. Подрумянить в горячей духовке.
Галеты с базиликом
5 стаканов пшеничной муки, 1 стакан растительного масла, 2 стакана минеральной воды, 3 ст. л. сушеного базилика, 1 ч. л. соли.
Из всех компонентов замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3 мм. Пласт нарезать ножом на квадраты (примерно 5х5 см), выложить их на противень, наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы получился простой рисунок, и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 12-15 минут.
- Рождественское печенье и другие вкусности
- Безопарное дрожжевое тесто
- Шоколадные брауни с кокосом, рецепт
- Песочное тесто
- Зерно овса
- Самые простые на свете оладьи
- Печенье из овсяного толокна и хлеб на квасах
спасибо, Наташ!
как раз недавно пробовала Мацу из Израиля у тети в гостях и хотела сотверить дома подобное.
вы едите такое?
по-моему супер! и злакое и без лишних добавок. и для разнообразия самое то
Мацу не пробовали, даже толком и не знаю, что это такое, хотя слово знакомое. Расскажи поподробнее - это что такое, как готовят?..
Мы галеты пока печём, разные, с разными специями-приправами, очень нравится!
знаю что национальное израильское
только мука и вода даже без соли
на основе нее готовят и сладкие и кушают с основными блюдами
вот так выглядит thumbs.dreamstime.com/thumblarge_40/1138908612D6d2wJ.jpg
рецепты я посмотрела гуглятся
Понятно - посмотрю рецепты на досуге!
У нас мука грубая - мне кажется то не получится; сейчас печём толще, на оливковом масле, пропекается отлично, хрустящее, как назвать - не знаю, но очень вкусно. :-)
Я себе готовлю так - www.youtube.com/watch
Прекрасный хлеб про запас! К чаю и нежданным гостям. Беззубым надо размачивать.
Чалпак попробуйте-вкус хлеба!